酒厂简介

　　贵州茅台镇怀茅酒厂，坐落于驰名中外的中国酒都-茅台镇，至今已有一百多年的酿酒历史，现有厂房面积2.3万平方米，年产量达3000余吨，与茅台酒共享茅台镇得天独厚的朱砂土壤和气候。产品选用赤水河两岸的优质红高粱、小麦为主要原料，秉承茅台传统酿酒工艺酿制，经长期窖藏，精心勾调而成。

　　历史沿革

　　光绪十年(公元1884年)农历九月初九，怀茅酒厂的前身怀井烧坊诞生。怀井烧坊始建于贵州省茅台村(现今茅台镇)“杨柳井”古井旁，杨柳井也是著名白酒(茅台)的生命源泉。至公元1949年，怀井烧坊历经岁月蹉跎，期间由于战事等缘故停产了数次。但怀井烧坊专注于酿酒,对酒曲的发酵、投料的水温、酒糟堆积发酵的温度等，掌握得相当精准。世代积累的酿酒经验和工艺代代相传,为怀茅后代子孙留下了珍贵遗产。新中国成立后，怀井烧坊的传人重新振兴怀井烧坊。迎着新中国的改革春风，怀井烧坊为扩大规模走出贵州，于1983年成立怀茅酒厂。怀茅酒厂坚持“以质量求生存·以信誉谋发展”为经营之本，立足市场见效益，追求客户最大满意度为经营理念。在茅台镇数千家家企业中，以名列前茅的销量和卓著的信誉，率先获得贵州省茅台镇酒类达标企业。

　　传统酿造工艺

　　“怀茅酒”秉承茅台镇千年传统酿造工艺，坚持传统酱香工艺，一年生产周期、两次投料、八次蒸煮、九次发酵、七次取酒。以当地优质高粱为原料。小麦制曲经过四十五至六十天发酵，多次蒸馏取酒，再经过3---10年的储存老熟,再加入老酒。精心勾兑调制。以茅台镇这独一无二的环境、水质、空气、土壤、微生物群，造就了“怀茅酒”的卓越品质，拥有独特的酒体取传统浓香型，酱香型之所长。怀茅酒一年一个生产周期，端午踩曲，重阳，下沙投料，历经八次摊凉，极佳曲堆积发酵。这蒸煮七次取酒的复杂生产过程，按照不同轮次，不同酒精浓度，不同典型体，不同生产日期进行分类，一律采用传统的陶瓷坛装酒入库长期陈酿。陈酿期达到三年，最后用陈酿母酒与各轮次酒进行精心勾兑，酿制出酱香浓郁的经典怀茅名酒。